tartes - Les experiences culinaires de Soph

29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

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Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

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24 février 2021

Tartelettes aux noix

Une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais le problème avec ce type de dessert c'est que c'est vraiment très consistant, donc difficile à placer après un repas ! Donc aujourd'hui après une sole je me décide. Pour la pâte j'utilise comme...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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9 mai 2020

Tartelettes aux fraises

Un petit dessert pas très compliqué et excellent Pâte sucrée : 120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en poudre 200 g de farine T55 Crème pâtissière : 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille...

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Tags: Tartes

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12 août 2019

Tarte aux mirabelles

Un grand classique durant la saison des mirabelles. 900 g de mirabelles 1 pâte feuilletée ici 1 oeuf 60 g de sucre 15 cl de crème liquide Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles en les coupant en 2. Disposer les mirabelles...

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Tags: Desserts aux fruits, Lorraine, Tartes

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24 février 2019

Pâte sucrée - Ch Felder

Voici une recette de base pour une pâte à tarte, idéale pour une cuisson à blanc : elle ne bouge pas, ne se rétracte pas du tout. 120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande (ou de noisettes) 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en...

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Tags: Base sucrée, Tartes, Christophe Felder

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26 juin 2017

Tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe, un grand classique que j'adore. Le secret c'est de bien laiser dégorger la rhubarbe avant de la cuire. 1 kg de rhubarbe 75 g de sucre 1 oeuf 300 g de crème fraîche ou de lait 1 pâte brisée ici Eplucher et couper la rhubarbe en...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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11 juin 2017

Tarte Mojito

Pas très compliquée à faire, et moi j'ai adoré ! Attention par contre aux proportions, j'ai utilisé ici un petit moule à tarte, pour un moule à tarte classique il faudra au moins multiplier par 2. Pour la base : 150 g de palets bretons 75 g de beurre...

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Tags: Tartes

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6 avril 2017

Tarte au sucre thermomix

Cette recette a l'avantage d'être très rapide et excellente. Pour la brioche : 100 g lait 20 g de sucre 60 g de beurre 5 g de levure de boulangerie déshydratée 200 g de farine Sel 1 œuf Pour la garniture : 60 g de beurre 30 g de sucre 30 g de cassonade...

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Tags: Brioche, Thermomix, Tartes

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10 février 2017

Tarte au citron garniture de Pierre Hermé

J'ai délibérément choisi de ne pas faire de meringue italienne sur mes tartelettes au citron : cela alourdi le dessert, qui n'est déjà pas très léger vu la quantité de beurre dans la crème ! Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes, Pierre Hermé

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24 août 2016

Tarte au flan

Une première pour moi, je n'avais jamais fait de tarte au flan. Attention ici il s'agit d'un petit moule à manqué, pour une tarte de taille normale il faut multiplier les quantités par 2. Pour un petit moule à manqué (FM 303) Pâte brisée : 62 g de beurre...

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Tags: Flan, Tartes

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