26 juin 2017

Tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe, un grand classique que j'adore. Le secret c'est de bien laiser dégorger la rhubarbe avant de la cuire. 1 kg de rhubarbe 75 g de sucre 1 oeuf 300 g de crème fraîche ou de lait 1 pâte brisée ici Eplucher et couper la rhubarbe en petit morceau. La placer dans une passoire au dessus d'un saladier ou dans l'évier et verser un peu de sucre par-dessus. Laisser dégorger 1 à 2 heures. Faire la pâte brisée, ici et laisser reposer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule... [Lire la suite]
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11 juin 2017

Tarte Mojito

Pas très compliquée à faire, et moi j'ai adoré ! Attention par contre aux proportions, j'ai utilisé ici un petit moule à tarte, pour un moule à tarte classique il faudra au moins multiplier par 2. Pour la base : 150 g de palets bretons 75 g de beurre mou Pour la crème mojito: 150 g de ricotta 65 g de sucre brun 1,5 citrons verts 20 g de rhum blanc 75 g de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 10 feuilles de menthe ciselées Version Thermomix : Mixer les biscuits 5 secondes / Vitesse 6. Ajouter le beurre puis... [Lire la suite]
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06 avril 2017

Tarte au sucre thermomix

Cette recette a l'avantage d'être très rapide et excellente.  Pour la brioche : 100 g lait 20 g de sucre 60 g de beurre 5 g de levure de boulangerie déshydratée 200 g de farine Sel 1 œuf  Pour la garniture : 60 g de beurre 30 g de sucre 30 g de cassonade Mettre dans le bol du Thermomix  le lait, le sucre,  le beurre et  la levure. Programmer 3 minutes / 37°C / Vitesse 2. Ajouter la farine, l'oeuf et programmer 3 minutes / Fonction épi (Mode pétrin) Verser dans un moule à manqué, la... [Lire la suite]
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10 février 2017

Tarte au citron garniture de Pierre Hermé

J'ai délibérément choisi de ne pas faire de meringue italienne sur mes tartelettes au citron : cela alourdi le dessert, qui n'est déjà pas très léger vu la quantité de beurre dans la crème !   Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 120 ml de jus de citron 3 oeufs entiers 150 g de sucre 150 g de beurre doux Les zestes de 2 citrons jaunes et de 1 citron vert Pour la pâte : Mettez les ingrédients de la pâte dans le... [Lire la suite]
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24 août 2016

Tarte au flan

Une première pour moi, je n'avais jamais fait de tarte au flan. Attention ici il s'agit d'un petit moule à manqué, pour une tarte de taille normale il faut multiplier les quantités par 2. Pour un petit moule à manqué (FM 303) Pâte brisée : 62 g de beurre 125 g de farine 20 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 6,25 cl d'eau (à diminuer !) Garniture : 250 g de lait 200 g de crème liquide 1 gousse de vanille 75 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe bombée de poudre à flan (maïzena à défaut) 2 oeufs Mettre... [Lire la suite]
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20 août 2015

Tarte fine aux nectarines

Un recette super rapide et très agréable à faire pour un petit dessert de saison. 1 pâte feuilletée 2 ou 3 nectarines Sucre roux Beurre Préchauffer le four à 180°C. Découper un cercle de pâte feuilletée. Découper en rondelles les nectarines et déposer-les en rosace sur la pâte feuilletée. Parsemer d'une cuillère à souope de sucre roux et déposer quelques petits morceaux de beurre. Enfourner pour 20-25 minutes dans le bas du four.
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27 juillet 2015

Tartelettes au citron

Par ces grandes chaleurs voici un dessert bien agréable ! Pour 12 tartelettes : SF 2675 3 œufs  1,5 citrons non traités 150 g de sucre 50 g de beurre Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Mettez les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot, et actionnez-le par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. A défaut de robot, mélangez le tout rapidement dans une jatte. Etalez la pâte et découpez des ronds à l'aide d'un emporte... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

Tarte aux carambars

Un petit dessert bien sympa et pas très long à préparer et surtout à faire d'avance, donc pratique. Pâte sablée : 125 g de farine 60 g de sucre 80 g de beurre 1 oeuf Ganache : 250 g de crème liquide 30 carambars 100 g de chocolat au lait Commercer par préparer la pâte sablée : mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le bol d'un robot type kitchenaid et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit sableuse. Creusez un puit au centre et cassez l'oeuf dans ce puit, mélanger pour amalgamer les ingrédients mais trop... [Lire la suite]
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08 avril 2015

THE Tarte au fromage blanc

Un grand classique que je préfère largement au cheese cake, c'est bien plus léger je trouve et cette recette est vraiment excellente ! 400 g de pâte sablée 500 g de fromage blanc 4 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse 150 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 30 g de beurre 1 citron non traité 75 g de farine Etalez la pâte au rouleau. Placez-la dans un moule à tarte. Piquez délicatement le fond avec les dents d'une fourchette et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lavez et séchez le citron. Râpez son... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Tarte aux pommes d'Yport

Au menu une tarte 100% normande : la tarte aux pommes d’Yport. C'est une recette d'Antan que j'ai réalisé pour un défi. Pour 1 moule à tarte rectangulaire FM496 1 pâte feuilletée 3 pommes (acides de préférence) 1 pincée de cannelle 75 g de sucre semoule 30 g de beurre 40 g de farine 40 g d’amandes Préchauffer le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Éplucher, retirer le trognon des pommes et les couper en lamelles (voir technique ici) Garnissez la pâte avec les morceaux de pommes. Détaillez le... [Lire la suite]
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