14 mai 2017

Tagliatelles au saumon

Une recette rapide à faire. Pour changer des tagliatelles classiques, ici j'ai utilisé des tagliatelles au citron et à la ciboulette. Le goût légèrement citronné va très bien avec le saumon. Pour 2 personnes 1 paquet de tagliatelles au citron et à la ciboulette (ou classiques) 240 g de saumon frais 1/2 pot de crème épaisse Huile d'olive Ail Feuilles de basilic Sel, poivre Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Couper le saumon en petits dés. Le faire revenir... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

Tagliatelles aux gambas

Une recette qui nécessite d'avoir un peu de temps, mais qui n'est pas très compliquée. Pour 4 personnes 1 oignon 36 gambas 500 g de tagliatelles 1 bouillon de légumes 1 verre de vin blanc Crème épaisse Sel, poivre Ciboulette Faire revenir l'oignon éminé dans une casserole. Décortiquer les gambas et mettre les carcasses dans la casserole. Ajouter un bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre, puis couvrir d'eau et faire cuire à petit bouillon à couvert environ 45 minutes. Filter le jus obtenu. Faire cuire les... [Lire la suite]
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12 mars 2015

Spaghetti carbonara

Le plat de pâte préféré de mon fils, très simple à faire. Pour 4 personnes 500 g de spaghetti 250 g de lardons  50 cl de crème fraîche  3 jaunes d'oeufs Sel, poivre Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Faire revenir les lardons à sec à la poêle. Dès qu'ils sont dorés ajouter la crème fraîche. Lorsque la sauce est bien chaude retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Egoutter les pâtes, servir dans des assiettes creuses, ajouter la sauce par... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Spaghetti au poivron et chorizo

Pour changer de la traditionnelle bolognaise, j'ai testé une sauce avec du chorizo et c'est très bon aussi.  1 poivron 1 petite boîte de tomates concassées 1/2 chorizo 2 gousses d'ail 1 oignon Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Pâtes maison ici ou en paquet Couper le chorizo en fines lamelles. Le faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Le déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisses. Réserver. Faire revenir l'ail et l'oignon coupés fins dans une cuillère à soupe d'huile.... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Spaghetti sauce bolognese - Sauce bolognaise

Une sauce longue à cuire mais pas très compliquée à faire. Elle se congèle très bien en petites portions, j'ai donc pris l'habitude d'en faire beaucoup (la recette ci-dessous fois 2) pour en avoir toujours en stock, le soir en rentrant du boulot c'est top. Pour 8-10 portions  1 oignon Huile d'olive 600 g de boeuf à bourguignon 200 g de chipolatas 1 grosse carotte 250 g de champignons de Paris 2 petites boites de tomates concassées Laurier Thym Origan Sel, poivre 2 portions de spaghettis ici Hacher la viande de... [Lire la suite]
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27 juin 2013

Pâtes maison au basilic

Cette recette est surprenante car on a plus l'habitude des pâtes vertes aux épinards. Le basilic est très présent et donne un parfum très agréable.  40 g de feuilles de basilic frais 4 gros oeufs 420 g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 cuillère à café de sel Mettre 220 g de farine et le basilic dans le bol du thermomix et hacher 10 secondes / vitesse 9.  Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir 3 minutes / Epi. Si la pâte est collante il faut rajouter un peu de farine, ou un peu d'eau si elle est... [Lire la suite]
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03 juin 2013

La recette de base des pâtes

Pour 4 personnes 4 gros oeufs 440 g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 cuillère à café de sel Pour faire cette pâte, je place tous les ingrédients dans le bol du robot et je pétris jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Laisser reposer la pâte filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite il faut utiliser un laminoir pour l'étaler finement puis découper les pâtes. Cette recette de base peut également être utilisée pour faire des lasagnes, des raviolis, des tortellinis. Le laminoir n'est pas obligatoire mais c'est... [Lire la suite]
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