01 octobre 2015

Huile pimentée

J'ai récupéré des piments du jardin, donc j'ai réalisé une petite recette toute simple et rapide pour faire son huile à pizza soi-même. 4 piments rouges 1/4 de litre d'huile de tournesol 1/4 de litre d'huile d'olive Laurier 3 gousses d'ail Grains de poivre verts et du Mexique Baies roses Mettre dans 1 bouteille les grains de poivres. Ajouter les baies non moulues. Eplucher les gousses d'ail mais le conserver entières. Les ajouter dans la bouteille. Ajouter la feuille de laurier. Verser l'huile d'olive jusqu'à la moitié de... [Lire la suite]
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21 février 2015

Sauce Rouille

J'ai trouvé cette recette de rouille sur le site marmiton, elle est excellente pour accompagner un plateau de fruit de mer ou une bouillabaisse. Pour 8 personnes 4 gousses d'ail 1 poignée de mie de pain de campagne 1 petit bol de bouillon de poisson 1 jaune d'œuf huile d'olive 1 grosse pincée de safran en poudre Quelques filaments de safran(facultatif) 1 grosse pincée de paprika 1 grosse pincée de piment d'Espelette 1 grosse pincée de sel Eplucher l'ail et l'écraser au fond du bol. Tremper la mie de pain dans le... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Sauce Andalouse

Une spécialité belge dont je raffole !! cette sauce accompagne très bien les grillades et évidemment les frites ! Cette version est bonne mais pas trop proche de ce que l'on connaît. Le fait qu'il y ait des morceaux de poivrons me convient mais en principe c'est une sauce lisse et non pas avec morceaux.  Je tenterais une autre version plus tard :) 12,5 cl de mayonnaise ici  100 g de tomates fraîches (1 belle tomate) Huile 1 gousse d'ail 10 g d'échalote 1 petit bouquet garni 20 g de poivron rouge 1 petit piment... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Mayonnaise

1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 filet de vinaigre 10 cl d'huile neutre sel, poivre Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Fouetter en versant petit à petit l'huile, la mayonnaise va s'épaissir. Ajouter le sel et le poivre, bien mélanger. Ajouter un filet de vinaigre. Astuce : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Variantes : - On peut la parfumer avec des herbes ou du citron.  - On peut mettre le vinaigre dès le début dans mélange oeuf-moutarde. - Quand je souhaite une... [Lire la suite]
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