06 décembre 2018

Manalas de Christophe Felder

Cette année, j'ai décidé de tester une nouvelle frecette de manalas pour la Saint-Nicolas. Alors elle est très bonne, les manalas sont plus aérés mais ils sont plus difficile à façonner. 500 g de farine T55 110 g de sucre 10 g de sel  11 g de levure de boulangrer déshydratée  2 oeufs 200 g de lait tiède 150 g de beurre a température ambiante pépites de chocolat 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de lait Glaçage : 100 g de sucre glace 30 g d'eauDiluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec une pincée... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Chocolat chaud caramélisé

Aujourd'hui jour de St Nicolas, pour accompagner les manalas ici , voici un excellent chocolat chaud ! Attention il ne faut pas en prendre une trop grande quantité car il deviendrait écoeurant. Pour 1/2 litre de chocolat. 150 g de bon chocolat noir  25 cl de lait 250 g de crème fleurette 50 g de sucre  1 gousse de vanille Hachez le chocolat avec un couteau. Portez à ébullition le lait et la crème. Mettre le sucre dans une casserole, et faites-le fondre à sec sur feu moyen avec la la gousse de vanille... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Manala de la Saint-Nicolas - Petit bonhomme

C'est une tradition alsacienne que j'aime beaucoup. Chaque année, le soir de la Saint-Nicolas nous dégustons des manalas pour le repas avec un bon chocolat chaud. Cette année j'ai décidé de les faire. Alors j'ai des progrès à faire pour la forme, mais la recette trouvée sur marmiton est excellente. 500 g de farine 100 g de sucre semoule 100 g de beurre 25 g de levure boulangère 2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 200 g de lait 5 g de sel  Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient. Délayer la levure... [Lire la suite]
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