10 août 2016

Riz à l'espagnol au cookéo

Une recette simple et rapide ! Ici comme je n'avais plus grand chose en légumes, j'ai utilisé des petits pois et des haricots verts surgelés, sans les décongeler et c'était très bien. 8 pilons de poulets 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 300 g de riz 500 g d'eau 1 bouillon cube de volaille 1/4 de chorizo Safran Sel, poivre Mettre le cookéo en mode dorer. Lorsqu'il a terminé son préchauffage y mettre un peu d'huile et les pilons de poulet. Dorer 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le riz, l'eau,... [Lire la suite]
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15 juin 2015

Risotto aux champignons et petits pois

Une recette reste du frigo mais que je referais parce qu'il était très bon ! Pour 4 personnes 320 g de riz Carnaroli ou Arborio 250 g de champignons de Paris 1 poignée de petits pois (déjà cuits) 1 oignon 1 gousse d'ail 75 g de parmesan fraîchement râpé 1/2 l de bouillon de volaille (1 cube) 1/2 verre de vin blanc sec Sel, poivre du moulin Éplucher l'ail et l'oignon. Mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5 racler les parois. Verser l'huile et cuire 5 minutes / Varoma / Sens inverse / Vitesse 1. Ajouter... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Risotto aux crevettes et noix de Saint-Jacques

Je vous propose la recette adaptée au thermomix, pour le faire à la casserole, il faudra verser le liquide petit à petit sur le riz tout en remuant constamment. Pour 3 portions 1 oignon Huile d'olive 300 g riz arborio 500 g d'eau 200 g vin blanc sec 2 cuillères à café de fond de crustacé ou de poisson 1 marmite de bouillon de légumes ou un bouillon cube aux légumes 12 ou 6 noix de Saint-Jacques selon la taille 9 crevettes Sel, poivre 40 g de parmesan Éplucher l'oignon. Mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes /... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Risotto de langouste et Saint-Jacques

Voici notre plat de nouvel an, à soirée spéciale menu d'exception, donc comme l'an dernier j'ai craqué pour de la langouste. Pour 4 personnes 2 queues de langoustes 8 noix de Saint-Jacques ou 20 noix de pétoncle 200 g de riz arborio 12,5 cl de vin blanc sec 1 c. à s. de fumet de poisson 1 échalote émincée 50 g de petits pois 1 carotte 100 g de parmesan 50 g de beurre Ciboulette Sel, poivre Décortiquez les queues de langoustes en coupant la carapace sur le milieu du ventre et le milieu du dessus à l'aide de ciseaux.... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Risotto au parmesan

Pour cette recette, il est essentiel que le parmesan soit de très bonne qualité ; évitez celui vendu déjà râpé du supermarché ! Pour 4 personnes 320 g de riz Carnaroli ou Arborio 1 oignon 90 g de parmesan fraîchement râpé 90 g de beurre 1 l environ de bouillon de viande 1/2 verre de vin blanc sec Sel, poivre du moulin Préparez le bouillon selon les indications du fabricant. Pelez et hachez l'oignon; faites-le revenir avec 30 g de beurre dans une cocotte à fond épais. Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu'à ce... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Risotto aux noix de pétoncles

Pour éviter que les noix de pétoncles ne soient trop cuites, j'ai choisi de préparer un risotto à la tomate et j'ai simplement posé les noix de pétoncles au-dessus. Pour 4-6 portions 1 gousse d'ail 1 oignon 20 g d'huile d'olive 160 g de noix de pétoncles 1 petite boite de tomates concassées 400 g riz spécial risotto 475 g de bouillon de boeuf 120 g vin blanc sec Sel, poivre 50 g de parmessanEplucher l'ail et l'oignon. Mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5, racler les parois. Verser l'huile et cuire... [Lire la suite]
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27 août 2013

Risotto au chorizo au Thermomix

J'ai trouvé cette recette sur le site recettes approuvées, à la lecture de la recette je me suis indignée ! mais ce n'est pas comme cela que l'on fait un risotto !!! Mais bon comme il faut être ouvert j'ai décidé de la faire (presque) comme sur le site. Verdict : il est très bon :) surtout que pour le coup c'est mon fils de 12 ans qui était aux commandes du thermomix ! Ici la recette est vraiment faite pour le thermomix, pour le faire à la casserole, il faudra procéder de la façon classique, donc verser le liquide petit à petit tout... [Lire la suite]
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21 août 2013

Risotto aux asperges

J'ai utilisé le thermomix, mais il peut parfaitement se faire dans une casserole, le principe est exactement le même, mis à part que le thermomix le remue tout seul :), dans une casserole, il faut le remuer tout au long de la cuisson. Pour 2 personnes en plat et 3-4 en accompagnement 200 g de riz arborio 200 g de petits pois frais 1 botte d'asperges vertes 2 échalotes 1 verre de vin blanc (facultatif)  50 g de bon Parmesan (pas en sachet)  1/2 l de bouillon de volaille Faire cuire les... [Lire la suite]
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