30 décembre 2014

Meringue

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs et qu'on a pas envie de se lancer dans les macarons ? La meringue est la bonne alternative. Blancs d'oeufs Sucre Peser les blancs d'oeufs. Mettre le double du poids des oeufs en sucre dans un récipient. Commencer à battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un robot type kitchenaid. Lorsqu'uls commencent à être bien mousseux verser progressivement le sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien nacré. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Former les... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Croquettes - Petits gâteaux de Noël

Une recette assez rapide à faire car il n'y a pas de découpe à l'emporte pièce à faire 250 g de farine 180 g de sucre 125 g de noix hachées 125 g d'amandes hachées 100 g de beurre 2 œufs + 1 jaune 1 c. à café de cannelle 1 pointe de girofle moulu 1/2 sachet de levure chimique. Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les œufs, les noix, les amandes et les épices. Incorporer le mélange tamisé farine-levure. Étaler la pâte en rectangle d'un centimètre d'épaisseur sur une tôle beurrée. Badigeonner avec le... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Petits fours aux dattes - Petits gâteaux de Noël

Je continue ma série de petits gâteaux de noël Pour 40 pièces 250 g de dattes 200 g d'amandes 1 cuillère à café de levure chimique 100 g de sucre 1 cuillère à café de kirsch 2 blancs d'œufs Préchauffez votre four thermostat 4/5 (150°C). Dénoyautez les dattes. Hacher ¾ des dattes ainsi que les amandes. Mo,nter les blancs en neige et y mettre progressivement la moitié du sucre pour bien les serrer. Attention il faut les monter doucement. Bien mélanger la levure chimique, le reste du sucre et le kirsch.   Mélanger... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

Sablés marbrés - Petits gâteaux de Noël spirale de chocolat

Encore une série de petits gâteaux de Noël qui ont toujours du succès car ils sont beaux ! 250 g de farine 150 g de beurre 1 c. à café de levure chimique 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pointe de sel 1 c à soupe d'eau 30 g de chocolat en poudre Dans le bol d'un robot type kitchenaid mettre la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l'eau et mélanger Prélever la moitié de la pâte obtenue et y incorporer le chocolat en poudre. Abaisser la pâte claire, puis la pâte chocolatée. Les poser... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Palet des dames - Petits gâteaux de Noël

Une recette toute simple de petits gateaux de Noël 360 g de beurre 360 g de sucre 6 œufs 400 g de farine 2 cuillère à café d'extrait de vanille Petits raisins (ou autre fruit sec) - Facultatif Dans la cuve d'un robot, mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la farine, puis la vanille. Sur une plaque perforée garnie d'une toile silpat ou d'une feuille de cuisson, faire des petits tas (1/2 cuillère à café) et bien les espacer, car ils vont bien s'étaler à la cuisson. Mettre un petit raisin sur chaque tas, pour moi ce... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Croissants vanillés aux noix - Petits gâteaux de Noël

En cette période, je commence mes petits gâteaux de Noël, il faut que je me rattrape de l'an dernier où avec le déménagement, je n'ai pas fait grand chose. 50 g d'amandes 50 g de noix 280 g de farine 70 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 200 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre glace Mettre les noix et les amandes dans le bol du thermomix (ou d'un hachoir) et hacher 5 secondes / vitesse 7. Ajouter la farine, le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mixer 30 secondes /... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Vanille Kipperle - Petits gâteaux de noël

C'est la série préférée de la majorité de ma famille. C'est une recette sans oeuf, du coup les petits gâteaux sont très friable et le sablé très fondant, une merveille à essayer d'urgence. Par contre ils sont un peu long à préparer car il faut les former à la main, il n'est pas possible vu la texture de la pâte de les former à l'emporte-pièce. 250 g de beurre mou 250 g de farine 100 g d'amandes en poudre 80 g de sucre glace 1/2 paquet de sucre vanilliné 1 pincée de sel Mélanger farine, sucre, amandes, sucre vanilliné,... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Mini linz - Petits gâteaux de noël

Le miracle est arrivé hier !! et oui j'ai enfin internet !! Ils sont arrivés à l'improviste, pour connecter l'extérieur, ce n'était pas prévu, mais comme j'étais à la maison du coup ils m'ont dit qu'ils allaient également connecter l'intérieur. Je n'ai pas fait beaucoup de petits gâteaux de noël, avec l'eménagement j'ai été un peu occupée.... Mais voici une série que j'aime particulièrement. Pour 40 pièces environ Préparation 50 minutes Cuisson 15 minutes 200 g de farine 130 g d'amandes moulues 1 cuillère à café de levure... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Petits fours de Noël au beurre « Butterbredle» - Petits gâteaux de noël

Je sais ce n'est pas la saison !! Mais je n'ai pas résisté, il fallait que j'utilise mes nouveaux petits emporte-pièces, donc j'ai pris cette recette que je fais chaque année à Noël, tradition alsacienne oblige ! 500 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre 8 jaunes d'œufs Mélanger le sucre, les œufs, le beurre ramolli, la farine ; bien malaxer le tout et laisser reposer la pâte environ 2 h. Faire une abaisse d'environ 4 mm et découper des formes variées à l'emporte-pièce ; les dorer à l'œuf et les faire cuire sur une... [Lire la suite]
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