12 mai 2017

Petit pains au lait méthode Tangzhong au Thermomix

Il y a quelques temps que cette méthode circule sur les blogs,  et après cet essai, cette méthode va devenir un classique chez moi ! Ces petits pains sont d'un moelleux incroyable et surtout ils le sont encore le lendemain. La seule chose, il faut pense à faire le Tangzhong la veille. Pour 12 pains au lait Pour le Tangzhong : 25 g de farine T55 125 g d'eau Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de lait  11 g de levure de boulangerie deshydratée 350 g de farine T 55 50 g de sucre 2 cuillères à café de sel 1 cuillère... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 03:57 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

26 mars 2017

Lapinou de Pâques - Pains au lait

Une idée de façonnage trouvée sur le blog la faim des bananes que j'ai trouvée vraiment excellente. J'ai repris sa liste d'ingrédients et son façonnage, par contre pour la préparation j'ai un peu modifié, parce que j'utilise de la levure désydratée, un choix pour la conservation c'est beaucoup plus facile, il y a des semaines où je vais faire 3-4 recettes à base de pâte levée et des semaines ou je n'en fais pas du tout, mais aussi pour le goût, je trouve que justement elle ne donne aucun goût contrairement à la fraîche même s'il... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 09:34 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
26 avril 2014

Pain au lait spirale de chocolat

Pour un petit déjeuner coloré voici une version de pain au lait originale. 300 g de farine 6 g de levure boulangère déshydratée 60 g de sucre 50 g de beurre  180 g de lait  1 cuillère à soupe de chocolat en poudre Mettre la levure et le lait tiède dans le bol d'un robot, ajouter 80 g de farine et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter le reste de farine et de sucre. Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en parcelles et pétrir à vitesse supérieure pendant 10 minutes, afin de bien... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 08:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
30 octobre 2013

Pains au lait Thermomix

C'est une autre version de petits pains au lait que j'ai trouvé dans le livre Mille et une pâte... à pain et le résultat est vraiment très bon, on a l'impression de manger de la brioche ! mais c'est tout de même bien plus léger en beurre.200 g de lait 1 sachet de levure de boulanger 500 g de farine 3 œufs  50 g de sucre 1 c. à café bombée de sel  120 g de beurre Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes 30 / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine, 2 œufs, le sucre et le sel et... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 10:39 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
08 septembre 2013

Petits pains au lait

Pour changer des traditionnelles brioches, je fais des petits pains au lait que mes "petits" voraces mangent tout aussi vite !!  Pour 12 pains au lait 400 g farine 1 sachet de  levure de boulanger 1 oeuf 210 g lait 50 g sucre 30 g beurre demi-sel 1 sachet de sucre vanillé  Faire légèrement tiédir le lait au micro-onde 30 secondes si celui-ci sort du réfrigérateur. Dans le bol d'un robot type Kitchenaid mettre tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir à vitesse 1 jusqu'à ce que l'ensemble forme une boule... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 10:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :