20 août 2016

Buns à hamburger au Thermomix

Pour 12 pains 500 g de farine T55 11 g de levure de boulangerie deshydratée 100 g d'eau 100 g de lait  30 g de sucre 5 g de sel 80 g de beurre 3 oeufs graines de sésame (option) Mettre la levure, le lait, l'eau, le sucre, 2 oeufs et la farine dans le bol du Thermomix, pétrir 7 minutes / Fonction épi. Ajouter le beurre et le sel et pétrir 5 minutes / Fonction épi. Laisser pousser 1 à 2 heures. Former les petits pains (env 85 g) sur une toile silpat/silpain et laisser à nouveau lever pendant 1 heure. Dorer au... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Faluches

Pour 6 faluches : Empreintes Grands carrés SF 2648 150 g de lait   100 g d'eau 5 g de levure de boulangerie déshydratée 380 g de farine T55 6 g de sel Au Thermomix : mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol. Programmer 3 minutes 30 / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et programmer 2 minutes / Fonction épi. Laisser reposer 20 minutes à couvert. Au kitchenaid : Faire tiédir l'eau et le lait (40°C max) et mélanger avec la levure dans le bol. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine, le sel et... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

Pain à Panini

Pas contente de mon appareil à croque monsieur, je me suis mise à la recherche d'un nouvel appareil. Je reprochais souvent à ces appareils de ne pas proposer le lot de plaques qui m'intéressent. En faisant mes recherches je tombe sur le snack collection de Tefal (PUB !!) et là enfin un appareil où il y a le choix. Par défaut il y a les plaque à croque-monsieur et à gaufres, mais il y a 10 lots de plaques complémentaires que l'on peut acquérir ! Génial c'est ce qu'il me faut... J'ai immédiatement commandé celles à panini. Il fallait... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

Pain à kebab - Pain Pita

Mes enfants m'ont demandé des kebabs fait maison, je commence donc par les pains. 9 g de levure de boulanger deshydratée 100 g d'eau 300 g farine100 g de yaourt à la grecque 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café sucre 1 cuillère à café huile d’olive Mettre la levure et l'eau tiède dans le bol d'un robot type kitchenaid. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir environ 10 min pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 45 minutes. Diviser la pâte en 4 pitas de 130 g. Les... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Pain à hot dog - Buns

Après avoir testé les pains à hamburger, que je n'achèterais plus jamais :), je me lance dans les buns à Hot Dog Pour 8 à 12 buns 340 g de farine  T55 1 cuillères à café de levure boulangère déshydratée 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 25 g de beurre 75 g d’eau 100 g de lait 2 jaunes d’oeufs Dans la cuve d'un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire fondre le beurre, ajouter l'eau tiède et le lait. Y délayer le levure pour la réactiver. Attendre 15 minutes puis mettre dans la cuve du... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Bagel

J'ai découvert cette recette et sincèrement c'est super bon ! Les bagels me font un peu penser aux mauricettes et comme j'adore ça... Pour 8 bagels 500 g de farine T 55 11 g de levure de boulanger déshydratée 15 de sucre 150 g d'eau 150 g de lait entier 20 g d'huile de tournesol 10 g de sel Pour le pochage : 1,5 l d'eau 20 g de sel 30 g de vergeoise brune 30 g de bicarbonate de soude (rayon sel) Pour la finition : 1 blanc d'oeuf Graines de pavot Au thermomix : Mettre l'eau, le lait et la levure, 250 g de farine... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Pain à hamburger grenouille

J'avais vu cela sur facebook il y a déjà quelques temps, je me suis décidé à les faire. Pour 5 grenouiiles  250 g de farine T55  8 g de sucre  40 g de beurre 160 g de lait tiède  1 cuillère à café de sel 1/2 sachet de levure de boulangerie deshydratée 1 jaune d'oeuf  Mettre tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf ) dans le bol d'un robot et pétrir environ 5 minutes. Couvrir avec un linge et laisser reposer 45 min Former les petits pains (en image ci-dessous) sur une toile silpat et laisser à... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Pain à Hamburger

Mes enfants adorent les hamburger, mais je ne suis pas adepte des fast food alors je les fais maison, et là je les trouve bons ! Pour 3 gros pains  250 g de farine T55  1/2 sachet de levure de boulangerie  8 g de sucre  5 g de sel 40 g de beurre 160 g de lait tiède  1 jaune d'oeuf  graines de sésame Mettre la levure et le lait tiède dans le bol du robot, mélanger et attendre 10 minutes.  Mettre tous les autres ingrédients (sauf le jaune d'oeuf et les graines de sésame) dans le bol et... [Lire la suite]
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