noel - Les experiences culinaires de Soph

4 janvier 2024

Noix de Saint–Jacques à la Périgourdine

Une excellente entrée festive que je fais de temps en temps depuis 25 ans et que je n'ai jamais publiée !! comme quoi, j'ai encore un peu de ressources. Pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 2 tranches de foie gras 100 g de crème 1 échalote 5 cl de...

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Tags: Noël, Crustacés - Fruits de mer, Entrées de la mer

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2 janvier 2024

Macarons au foie gras

Une idée pour terminer le foie gras des fêtes de fn d'année ou pour le proposer d'une manière différente en apéritif. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française...

Posté par Soph-Cuisine à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Noël, Canard, Macarons

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31 décembre 2023

Petits fours rhum - citron

A la base je voulais faire des petits gâteux au citron mais au final je trouve que le rhum a vraiment pris le dessus ! 200 g de beurre ramolli 150 g de sucre Zeste d’un citron 1 jaune d’œuf 1 pincée de vanille en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

Posté par Soph-Cuisine à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

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20 décembre 2023

Pain d'épices - Christophe Michalak

Un nouveau test de pain d'épices, puisque sur les différents blog je vois qu'il fait l'unanimité et en effet il est bien parfumé et moelleux, l'avantage par rapport à la recette de Christophe Felder, c'est qu'il est beaucoup plus simple à réaliser. 150...

Posté par Soph-Cuisine à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Michalak

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19 décembre 2023

Biscuits viennois à la confiture

Ces biscuits ne sont pas très sucrés pour permettre de mettre une bonne dose de confiture. 50 g de beurre légèrement salé 60 g de sucre semoule 2 jaunes d’œufs 3 gouttes d'essence de vanille 200 g de farine Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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18 décembre 2023

Boules de Lintz

Traditionnels petits gâteaux de Noël, ces gâteaux font partie de mes préférés. Il faut faire attention parce que la pâte s'étale beaucoup à la cuisson. 250 g d’amandes en poudre 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g de farine 1 pincée de girofle en poudre...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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16 décembre 2023

Anis Bredele - Biscuits à l'anis

Une première pour moi, je n'aime pas l'anis ! c'est pas vraiment pour moi que je les ai fait et j'ai toujours entendu dire que c'était délicat à faire, c'était aussi un peu un défi. 150 g d'œufs entiers (3 moyens) 250 g de sucre 280 g de farine 5 à 15...

Posté par Soph-Cuisine à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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14 décembre 2023

Noisettins

Une nouvelle recette de petits gâteaux de noël que tout le monde apprécie beaucoup. 250 g de beurre 200 g de sucre 2 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 300 g de farine 200 g de noisettes moulues Pour le décor : 120 g de noisettes entières Mettre le beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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