12 mars 2017

Pâté Lorrain

Cette recette est à commencer le veille. L'avantage de le faire maison c'est d'avoir de la viande de qualité et pas trop grasse. Bon par contre évidemment avec la pâte feuilletée, ce n'est de toute façon pas léger !  2 pâte feuilletées ici ou ici ou ici 500 g d'échine de porc 500 g d'épaule de veau 4 échalotes 75 cl de vin blanc 50 g de farine Persil 1 oeuf + 1 jaune 4 épices Sel, poivre Pelez et hachez les échalotes. Coupez la viandes en petits morceaux. Mettre la viande, le persil, les échalotes, 14 g de sel,... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Potée de chou frisé à ma façon

Un plat d'hiver qui a toujours du succès à la maison. 1 chou frisé 500 g de pommes de terre à chair ferme 2 saucisses de montbéliard 1 oignon 1 verre de vin blanc Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Couper le choux en 2 et le mettre à blanchir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon leur taille. Couper les saucisses de Montbéliard en tranches. Égoutter le choux et le laisser refroidir puis le couper en morceaux en prenant soin de retirer les... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

Quiche lorraine

Entrée typique de ma région d'adoption, je la prépare comme plat principal accompagné d'une salade quand je n'ai pas trop le temps. 1 pâte brisée ou feuilletée ici 3 oeufs 1/4 de l de crème fraîche 1/4 de litre de lait 200 g de lardons 100 g de fromage râpé Paprika, poivre Mettre la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Faire rissoler les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Déposer ces lardons sur la pâte en évitant de verser la graisse qui est dans la poêle. Ajouter le fromage râpé... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 14:10 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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