18 février 2015

Ricotta maison

J'ai trouvé cette recette sur le site Passion Thermomix Pour 245 g de ricotta 1 l de lait entier 40 g de crème fraîche épaisse entière 25 g de jus de citron ou de vinaigre blanc 5 g de sel Mettre le lait, le sel et la crème dans le bol et programmer 15 minutes / 90°C / vitesse 2, sans le gobelet. Programmer ensuite  1 minute / vitesse 1, et ajouter le citron ou le vinaigre par l'ouverture du gobelet. Retirer le couvercle et placer un linge propre à la place. Laisser refroidir complètement. Mettre une passoire au dessus... [Lire la suite]
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13 janvier 2015

Fromage de chèvre maison

Pour faire cette recette j'utilise le Thermomix, mais il est tout à fait possible de la faire en utilisant une casserole et un thermomètre de cuisson. 1 litre de lait de chèvre 6 gouttes de présure  1 petite faisselle Mélanger la faisselle et le la présure à l'aide d'un fouet. Ajouter progressivement le lait de chèvre. Mettre en fromagère pour 12 h.   A la sortie de la fromagère égoutter : Mettre 2 couches de gaz (à chercher en pharmacie) dans une passoire et placer la passoire dans un saladier. Verser la... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Boursin maison au Thermomix

J'ai testé cette recette, c'est assez simple et vite fait, par contre je ne sais pas si cela dépend du lait, mais je trouve que pour 1 litre de lait on ne retire pas beaucoup de fromage ! 1 litre de lait entier cru ou 1 litre de lait demi-écrémé avec 2 c à soupe de lait en poudre 5 g de vinaigre blanc 1 c à soupe de gros sel 1 gousse d'ail (ou échalote) 3 c à café de ciboulette Mettre le fouet dans le bol, ajouter le lait et porter à ébullition 8 minutes / 100°C /vitesse 1. A la sonnerie, ajouter le gros sel et le... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Mascarpone maison

Le mascarpone maison c'est super simple ! Il faut juste un peu de patience. Pour 300 g de mascarpone environ 1/2 l de crème liquide entière 20 ml de jus de citron Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 8 minutes / 90°C / vitesse 2. Ajouter le jus de citron et programmer 5 minutes / 90°C / vitesse 2. Le mélange va commencer à épaissir. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va s'épaissir. Mettre 2 couches de gaz (à chercher en pharmacie) dans une passoire... [Lire la suite]
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