01 mai 2016

Pâte de pistache (Ch. Felder) et stérilisation au four vapeur

J'avais déjà publié une recette de pâte de pistache ici, je publie une autre version plus rapide mais plus marquée en goût, il faut aimer le sirop d'orgeat ! 200 g de pistaches émondées non salées 5 cuillères à soupe de sirop d'orgeat Mettre les pistaches et le sirop dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtenion d'une pâte, en arrêtant régulièrement pour faire retomber les projections. Pour moi au Thermomix, une bonne dizaine de minutes. Et oui c'est tout ! La prochaine fois je testerais en commençant par ne mixer que les... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Crème de marrons

Comment fait-on quand on achète de la purée de marrons à la place de la crème de marrons ? En plus je me suis dit, que la boite avait changé... évidemment !!! Alors j'ai trouvé une recette sur le journal des femmes 1 boite de 440 g de purée de marrons 1 gousse de vanille 315 g de sucre Env 75 g d'eau Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, il faut obtenir un sirop épais. Fendre le gousse de vanille en deux. Mettre à feu vif pour obtenir un gros boulé (120°C). Ajouter alors la purée de marrons et faire cuire 15 minutes à... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Yaourt nature au four vapeur

Toujours avec du lait concentré sucré, je trouve que la texture est bien meilleure qu'avec du lait en poudre où le dessus est souvent granuleux et du coup les enfants n'aiment pas ! En plus depuis que j'ai découvert les yaourts au four vapeur, je ne les fais plus que comme cela, ils sont d'un brillant et d'une texture impeccable en 5 heures, ma yaourtière est remisée ! Pour 7 yaourts 1 l de lait 1 yaourt nature 2 cuil à soupe de lait concentré sucré Dans un cul de poule, mélanger le yaourt et le lait concentré sucré. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 19:51 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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