23 avril 2017

Rillettes de saumon

A servir en apéritif avec des petits toast ou en entrée. 1/2 poireau 1 branche de céleri 1/2 navet 185 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 75 g de Saint-Moret ou de ricotta 1 filet de jus de citron Ciboulette Poivre Mettre un peu d'eau dans une casserole avec les légumes lavés et coupés grossièrement. Ajouter un peu de sel et mettre sur le feu. A l'ébulition, mettre le saumon frais pour 2-3 minutes, en fonction de la taille des morceaux, ici j'ai utilisé un reste de saumon après avoir fait des sushis, ils étaient petits... [Lire la suite]
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15 juin 2016

Mousse de crevettes aux noix de pétoncles

Une recette improvisée pour utiliser mes crevettes et noix de pétoncles au congélateur depuis suffisamment longtemps ;) Pour 1 plaque 12 Empreintes Coquilles Saint-Jacques FP 2067 250 g de crevettes 150 g de crème épaisse 150 g de crème liquide 1 oeuf 150 g de blancs de poireaux 300 g de noix de pétoncles 1 échalote Sel, poivre, curry Émincez très finement les blancs de poireaux. Étuvez-les à couvert avec 20 g d'huile d'olive, le sel et le poivre pendant 5 min environ. Laissez-les refroidir. Préparation de la... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux

Une entrée rapide à réaliser et qui a toujours du succès. Pour 12 empreintes rectangles ondulés : FP 2775 300 g de blancs de poireaux Huile d'olive Sel, poivre 400 g de noix de pétoncles 1 oeuf Curry 150 g de crème fraîche liquide Émincer très finement les blancs de poireaux. Les étuver à couvert avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant 5 minutes environ. Réserver. Préchauffez le four à 160°C. Mixer 200 g de noix de pétoncles avec l'oeuf, le sel, le poivre, le curry et 150 g de crème liquide. Ajouter les... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Spirales de thon

Un petit essai avec les nouvelles Empreintes spirales FP2888 Demarle. C'est bon mais la moutarde est très présente, donc à diminuer pour ceux qui n'aiment pas trop. 2 petites boites de thon  90 g de moutarde 5 œufs 350 ml de crème liquide 100 g de fromage râpé 1 cuillère à soupe de farineSel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du kitchenaid, mettre la farine, les œufs, la crème, la moutarde et le thon égoutté. Mélanger. Ajouter le gruyère râpé, un peu de sel, le poivre et mélanger à nouveau. Remplir les... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Terrine de cabillaud, écrevisses et Saints-Jacques

Des petites terrines que j'ai fait dans le moule rectangle ondulé de Demarle 240 g de cabillaud  150 g de noix de Saint-Jacques  250 g d'écrevisses 1 blanc d'oeuf 30 g de caviar de poivron jaune 3 pointes de couteaux de piment d'espelette 250 g de crème liquide 1 cuillère à café de sel Aneth Paprika Couper le cabillaud en morceau. Mettre de côté 36 écrevisses. Mixer le cabillaud avec les 3/4 des écrevisses, le blanc d'oeuf et le sel. (Dans le Thermomix 30 secondes vitesse 6). Couper grossièrement les noix de... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Terrine aux 2 poissons

J'ai réalisé cette recette pour un défi alors la voici, en version thermomix mais il est tout à fait possible de la réaliser avec un autre robot. La garniture : 300 g de dos de cabillaud La farce : 30 g de pain dur 100 g de lait 5 g d'aneth frais 500 g de saumon frais 2 gros oeufs 400 g de crème fraîche 70 g de concentré de tomates 50 g de cognac 4 tours de moulin de poivre 1 c à café de sel La sauce : 200 g de fromage blanc 1/2 jus de citron 2 pincées de sel 2 tours de moulin de poivre Préchauffer le... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Délice au crabe

Une recette simple et rapide pour un repas léger ou une entrée. Cette recette est surprenante, je ne mange pas de surimi, je n'aime pas ça ! et lorsqu'on me l'a fait gouté la première fois j'ai trouvé ça très bon !  Ces pyramides se dégustent aussi bien tièdes que froides. Pour 12 pyramides (Grande plaque 12 empreintes pyramides FP 2585) 350 g de blanc de poireaux 24 bâtonnets de surimi saveur crabes 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel poivre Sauce d'accompagnement : 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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27 décembre 2013

Terrine de Saint-Jacques saumon, crevettes à la crème

J'avais envie d'une entrée avec des Saint-Jacques du saumon et des crevettes, j'ai trouvé celle-ci et je me suis lancée avec un peu d'apréhension... et le résultat était vraiment très bon. Pour 8 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min 600 g de crevettes roses décortiquées 225 g de noix de Saint-Jacques 600 g de saumon frais 3 blancs d'œufs 45 cl de crème liquide entière 1 bouquet d'aneth 1,5 citrons 9 cuil. à s. de crème fraîche épaisse Sel et poivre du moulin. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Coupez en... [Lire la suite]
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