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desserts aux fruits
29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Linzertorte de Christophe Felder
Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...
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21 décembre 2023

Macarons mangue-passion

Macarons mangue-passion
Voici une nouvelle recette de macarons, alors ils sont très bons et très frais, mais par contre ne se gardent pas du tout, le confit imbibe énormément les coques donc il faut vraiment le faire le matin pour le soir ou les congeler immédiatement et les...
9 novembre 2023

Figues rôties au vin

Figues rôties au vin
Que faire avec des figues trop mûres ? Voici une idée qui n'est pas difficile à réaliser mais qui est excellente. 1 bouteille de vin rouge (type pinot noir d'Alsace) 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 2 clous de girofle 1 Pincée de...
25 août 2023

Far aux mirabelles

Far aux mirabelles
Etant en Lorraine, je fais un far Lorrain plutôt que Breton :) 100 g de farine 2 oeufs 75 g de sucre 1 cuillère à soupe de kirsch ou mieux d'alcool de mirabelles 400 g de lait 465 g de mirabelles denoyautées Dénoyauter et couper en deux les mirabelles....
20 août 2023

Sorbet au myrtilles

Sorbet au myrtilles
Version plus lègère que la crème glacée précédemment faite ici. 750 g de myrtilles 100 g de sucre le jus d’1 citron 1 cuillère à café de farine de graines de caroube* Laver les myrtilles. Mélanger le sucre et le caroube ensemble.Mettre dans une casserole...
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10 août 2023

Crème glacée aux mirabelles

Crème glacée aux mirabelles
1 kg de mirabelles 40 g de sucre 3 sachets de stabilisateur pour glace 1 sachet de sucre vanillé 300 ml de crème liquide 2 sachets de stabilisateur pour glace Mélanger le stabilisateur pour glace et le sucre. Cuire les mirabelles avec le sucre et 1/4...
10 juin 2023

Crème glacée aux myrtilles

Crème glacée aux myrtilles
Un dessert bien agréable quand il fait chaud. 400 g de myrtilles 100 g de sucre 2 sachets de stabilisateur pour glace 30 g de sirop de glucose 300 ml de crème liquide 2 blancs d'oeufs Mélanger le stabilisateur et le sucre. Cuire les myrtilles avec le...
24 février 2021

Tartelettes aux noix

Tartelettes aux noix
Une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais le problème avec ce type de dessert c'est que c'est vraiment très consistant, donc difficile à placer après un repas ! Donc aujourd'hui après une sole je me décide. Pour la pâte j'utilise comme...
13 août 2020

Sorbet aux agrumes

Sorbet aux agrumes
Je continue mes glaces, avec cette chaleur ! Celle-ci je l'aime bien, mais le pamplemousse a pris le dessus sur tout le reste. 2 blancs d'oeufs 160 g de sucre 1 pamplemousse 3-4 oranges 2 citrons 150 g d'eau 2 sachets de stabilisateur pour glace Mettre...
12 août 2019

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles
Un grand classique durant la saison des mirabelles. 900 g de mirabelles 1 pâte feuilletée ici 1 oeuf 60 g de sucre 15 cl de crème liquide Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles en les coupant en 2. Disposer les mirabelles...
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