03 mai 2017

Salade de langouste

Je vais chez le poissonnier pour chercher du saumon pour faire des sushis, et là je tombe sur des magnifiques langoustes à moitié prix de ce qui est pratiqué durant les fêtes de fin d'année, je n'ai pas pas résisté longtemps ! Pour 3 personnes 2 langoustes 2 coeurs de sucrine 12 tomates cerises 1 concombre 1 citron  Huile d'olive Sel, poivre Mélanger dans un bol le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien nettoyer la salade et mettre les feuilles dans un saladier. Eplucher le concombre et le couper en... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Pâtes aux gambas

Pour faire cette recette, j'ai utilisé des pâtes artisanales Coralli aux légumes. Cette recette est inspirée d'une recette du blog de chef nini, mais j'ai fait quelques légères modifications. Pour 3 personnes 300 g de pâtes Coralli 400 g de gambas 2 carottes 1 poireau 1/2 fenouil 3 cuillères à soupe de Whisky 1/2 petite boite de concentré de tomates 25 cl de crème liquide 12,5 cl de vin blanc Sel, poivre, aneth Éplucher les carottes et les couper en petits cubes. Bien nettoyer le poireau et le couper en 2 dans le sens de... [Lire la suite]
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03 novembre 2016

Ravioli aux crevettes

Voilà longtemps que je n'ai pas testé de nouvelle recette de ravioli, en faisant mes courses je suis tombée devant des épinards frais donc l'idée de refaire des raviolis a fait son chemin.  400 g de farine 4 oeufs 230 g d'épinards 250 g de crevettes crues 230 g de ricotta 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparer la pâte : Mélanger soit à la main, soit à l'aide d'un robot, la farine et les oeufs avec 1/2 cuillère à café de sel. Bien amalgamer ensemble jusqu'à ce que la pâte soit bien... [Lire la suite]
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15 juin 2016

Mousse de crevettes aux noix de pétoncles

Une recette improvisée pour utiliser mes crevettes et noix de pétoncles au congélateur depuis suffisamment longtemps ;) Pour 1 plaque 12 Empreintes Coquilles Saint-Jacques FP 2067 250 g de crevettes 150 g de crème épaisse 150 g de crème liquide 1 oeuf 150 g de blancs de poireaux 300 g de noix de pétoncles 1 échalote Sel, poivre, curry Émincez très finement les blancs de poireaux. Étuvez-les à couvert avec 20 g d'huile d'olive, le sel et le poivre pendant 5 min environ. Laissez-les refroidir. Préparation de la... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

Tagliatelles aux gambas

Une recette qui nécessite d'avoir un peu de temps, mais qui n'est pas très compliquée. Pour 4 personnes 1 oignon 36 gambas 500 g de tagliatelles 1 bouillon de légumes 1 verre de vin blanc Crème épaisse Sel, poivre Ciboulette Faire revenir l'oignon éminé dans une casserole. Décortiquer les gambas et mettre les carcasses dans la casserole. Ajouter un bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre, puis couvrir d'eau et faire cuire à petit bouillon à couvert environ 45 minutes. Filter le jus obtenu. Faire cuire les... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux

Une entrée rapide à réaliser et qui a toujours du succès. Pour 12 empreintes rectangles ondulés : FP 2775 300 g de blancs de poireaux Huile d'olive Sel, poivre 400 g de noix de pétoncles 1 oeuf Curry 150 g de crème fraîche liquide Émincer très finement les blancs de poireaux. Les étuver à couvert avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant 5 minutes environ. Réserver. Préchauffez le four à 160°C. Mixer 200 g de noix de pétoncles avec l'oeuf, le sel, le poivre, le curry et 150 g de crème liquide. Ajouter les... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Risotto aux crevettes et noix de Saint-Jacques

Je vous propose la recette adaptée au thermomix, pour le faire à la casserole, il faudra verser le liquide petit à petit sur le riz tout en remuant constamment. Pour 3 portions 1 oignon Huile d'olive 300 g riz arborio 500 g d'eau 200 g vin blanc sec 2 cuillères à café de fond de crustacé ou de poisson 1 marmite de bouillon de légumes ou un bouillon cube aux légumes 12 ou 6 noix de Saint-Jacques selon la taille 9 crevettes Sel, poivre 40 g de parmesan Éplucher l'oignon. Mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes /... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Risotto de langouste et Saint-Jacques

Voici notre plat de nouvel an, à soirée spéciale menu d'exception, donc comme l'an dernier j'ai craqué pour de la langouste. Pour 4 personnes 2 queues de langoustes 8 noix de Saint-Jacques ou 20 noix de pétoncle 200 g de riz arborio 12,5 cl de vin blanc sec 1 c. à s. de fumet de poisson 1 échalote émincée 50 g de petits pois 1 carotte 100 g de parmesan 50 g de beurre Ciboulette Sel, poivre Décortiquez les queues de langoustes en coupant la carapace sur le milieu du ventre et le milieu du dessus à l'aide de ciseaux.... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Calamars ou calmars à la basquaise

J'avais envi de poisson, il n'y avait plus grand chose au rayon poissonnerie mi sà part des calamars, j'avais prévu un poulet basquaise, alors voilà des calamars basquaises ! Pour 4 personnes 700 g de calamars 1 petite boite de tomates concassées 3 petits poivrons 3 gousses d'ail 1 oignon Huile d'olive Sel et poivre du moulin Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les graines et tous les filaments puis émincez-les en fines lanières.  ... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Moules marinières

Personnellement je ne suis pas trop fan des moules surtout quand elles sont grandes, je ne mange que les petites bouchots, mais mes enfants adorent donc je fais l'effort d'en faire ;) Pour 4 personnes 4 kg de moules de bouchot 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 20 cl de vin blanc 25 g de beurre Poivre  Laver et brosser très soigneusement les moules sous le robinet d'eau froide en les ébarbant (il faut retirer le byssus). Eliminer les moules qui restent ouvertes même en tapotant la coquille, ainsi que... [Lire la suite]
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