24 février 2017

Crème à l'orange

Un dessert très rapide et qui au final est très frais et léger, à recommander après un plat un peu lourd ! Pour 4 personnes 3 oranges bio  75 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de cointreau 3 oeufs Râpez au dessus d'une casserole le zeste d'une orange. Pressez les 3 oranges et mettre le jus dans la même casserole. Préparez les oeufs, c'est-à-dire mettre les blancs dans un cul de poule et les 3 jaunes dans un petit récipient à côté de la plaque de cuisson. Ajoutez le sucre et la maïzena dans la... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Saphirs de mangue épicée

Je suis vraiment fan de la mangue, je trouve ce fruit vraiment très agréable, j'ai donc immédiatement eu envie de tester ce dessert.   Pour le biscuit : 30 g de beurre 30 g de miel 2 oeufs 70 g de sucre 80 g de poudre d'amandes 20 g de farine 1 g de cannelle 1 g de 4 épices 2 blancs d'oeufs Pour la mousse de mangue : 7 g de gélatine 2 anis étoilés (badianes) 1 baton de cannelle 330 g de purée de mangue 30 g de sucre 280 g de crème liquide Pour la poêlée de mangues : 1 mangue fraîche 10 g de sirop de glucose... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Crème brûlée

Un grand classique que je trouve agréable après un repas copieux. Cette recette est très simple mais excellente. Pour 4 crèmes brûlées 5 jaunes d'œufs  100 g de sucre 1 gousse de vanille ou de l'arôme vanille 1/4 litre de crème fleurette 1/4 litre de lait Cassonade Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Fendre la gousse de vanille en deux. La gratter avec la lame du couteau pour extraire les grains de vanille et les rajouter aux œufs et au sucre blanchis. Ajouter le... [Lire la suite]
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06 août 2015

Tiramisu à ma façon

Voici ma version de Tiramisu, je n'utilise pas de biscuits cuiller mais des langues de chats, cela permet de faire des couches plus fines. 1,5 boites de langues de chat 500 g de mascarpone ici 4 jaunes d'œufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de café très fort tiède 2 c à s d'amaretto Cacao non sucré en poudre Préparer un café corsé. Battre le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et parfaitement homogène.   ... [Lire la suite]
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15 juillet 2015

Mousse de fraise Thermomix

J'ai vu cette recette partout ! Il fallait que je la teste ! Alors par contre pour ma part c'est beaucoup trop sucré et je trouve ça écoeurant. Je pense qu'il faut la mettre en toute petite quantité dans une verrine sur un assiette gourmande. 250 g de fraises 100 g de sucre 1 blanc d'oeufs Mettre les fraises et le sucre dans le bol, mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter le blanc d'oeuf et programmer 5 minutes / vietesse 4.  Servir très frais décoré de cristaux de fleurs ou éventuellement glacé.  
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24 avril 2015

Délice de pommes spéculoos

Une recette qui a fait le tour des blogs, je l'ai un peu adaptée pour qu'elle ne soit pas trop sucrée et qu'il y ait plus de compotée de pommes. Le croustillant au spéculoos 200 g spéculoos 80 g de beurre 40 g de cassonade Compotée de pommes : 2 feuilles de gélatine  25 g de sucre 100 g de beurre 1 kg de pommes acidulées Crémeux au spéculoos 5 jaunes d'oeufs 2 sachets de sucre vanillée 3 feuilles de gélatines 300 g de crème fraîche 300 g de lait 250 g de pâte de spéculoos ici 1 c. à soupe de cacao en poudre non... [Lire la suite]
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16 avril 2015

Crème dessert aux mars

Les Mars... j'ai toujours adoré ça ! Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Thermominoux, je l'ai cru sur parole quand elle dit que c'est une tuerie ! Pour 5/6 pots 5 Mars 500 g de lait 2 œufs 20 g de Maïzena 40 g de crème fraiche Mettre les Mars dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 6. Ajouter le lait, les oeufs et la maïzena et mixer 6 secondes / vitesse 4 puis programmer 9 minutes / 90°C /vitesse 3. Ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes / vitesse 4 Verser dans des pots et laisser refroidir... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Bavarois framboise

J'ai utilisé la recette de l'espace recette thermomix. Tout le monde a adoré la mousse à la framboise. Par contre je ne suis pas contente de la génoise, elle est bonne mais pas asssez légère à mon goût donc la prochaine fois je changerais avec celle-ci. Pour la genoise : 3 oeufs 90 g farine 90 g sucre en poudre Pour la mousse Framboise : 400 g framboise 150 g sucre en poudre 5 feuilles gélatine 40 cl de crème liquide entière Pour le nappage : 200 g framboise 2 feuilles gélatine 1/2 jus de citron La génoise... [Lire la suite]
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15 janvier 2015

Mousse au chocolat magique Thermomix

Cette recette fait le tour des forums de cuisine Thermomix depuis quelques temps, je me suis donc décidée à l'esayer ! Verdict : c'est pas mal, il y a bien la texture d'une mousse mais pour moi le temps d'attente du chocolat a été trop long, du coup j'ai eu des petits morceaux dans ma mousse. La prochaine fois j'utiliserais un bain-marie pour faire fondre mon chocolat en même temps que le Thermomix bat les oeufs. 180 g de chocolat noir 60 g de lait 3 oeufs 10 g d'eau 40 g de sucre 2 carambars Mettre le chocolat en morceaux... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Mousse au café et spéculoos

Des petites mousses toutes simples trouvées sur le blog de Llysa 6 petits suisses 1 cuillère à soupe de café soluble 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Spéculoos Grains de café au chocolat Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Pendant ce temps, mélanger les petits suisses, la pâte de spéculoos et le café. Ajouter délicatement les blancs en neige. Répartir la mousse dans des verrines et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h. Émietter des spéculoos dessus et... [Lire la suite]
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