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chocolat
30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Bûche vanille, chocolat et insert caramel
Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...
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24 juillet 2023

Macarons au Yuzu

Macarons au Yuzu
J'ai découvert ce chocolat en faisant quelques achats dans un magasin spécialisé, il était disposé en dégustation et j'ai trouvé qu'il était vraiment très bon, c'est très fin comme saveur. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons...
18 juillet 2023

Macarons façon Bounty à la noix de coco

Macarons façon Bounty à la noix de coco
Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture : 180 g de chocolat au lait 130 g de noix de coco râpée 310 g de crème liquide Mettre le...
27 juin 2023

Magnum façon snickers

Magnum façon snickers
La gourmandise est un vilain défaut il parait, j'assume totalement !! Pour le caramel ici 60 g de cacahouètes Pour la glace : 250 g de crème liquide 1 sachet de stabilisateur à glace 200 g de lait concentré sucré 80 g de beurre de cacahouètes Pour le...
21 juin 2023

Magnum au chocolat au lait

Magnum au chocolat au lait
Une recette sans oeuf cette fois-ci. 610 g de lait entier 50 g de sirop de glucose* 60 g de cacao en poudre 130 g de sucre roux 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 50 g de chocolat noir 200 g de chocolat...
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19 juin 2023

Macaron à la ganache montée au praliné

Macaron à la ganache montée au praliné
Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée au praliné : 110 + 260 g de crème liquide 100 g de chocolat au lait 80 g de pâte de praliné...
9 juin 2023

Magnum maison au lait d'amandes

Magnum maison au lait d'amandes
Voici un 2ème essai, sans lactose et avec des amandes dans le glaçage. Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 120 g de sucre 670 g de lait d'amandes non sucré 2 sachets de stabilisateur pour glace Pour la glaçage : 200 g de...
7 juin 2023

Magnum vanille chocolat fait maison

Magnum vanille chocolat fait maison
Avec le beau temps qui s'est installé depuis quelques jours et Demarle qui vient de sortir 2 moules pour faire des glaces, je n'ai pas pu résister ! Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 90 g de sucre 180 g de lait entier 350...
11 mai 2023

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat
Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture au chocolat : 200 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 250 g de chocolat tnoir...
10 mars 2021

Fondant aux noix (sans gluten)

Fondant aux noix (sans gluten)
Une recette très rapide pour un dessert pas trop lourd après un repas. 3 oeufs 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de beurre 75 g de noix en poudre 75 g d'amandes en poudre 6 noix 75 g de chocolat noir 75 g de crème liquide 15 g de beurre Battre...
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