08 janvier 2017

Galette des rois aux noisettes et au chocolat

Comme chaque année à la recherche d'une recette sans amande, un de mes fils n'aime pas malheureusement, je me suis dit qu'au chocolat ça pourrait être sympa. 2/3 de pâte feuilletée ici ou 2 rouleaux du commerce 200 g de chocolat noir corsé 150 g de noisettes en poudre 100 g de sucre 60 g de beurre 5 jaunes d'oeufs Il faut commencer par faire la pâte feuilletée ici. Puis après avoir découpé 2 cercles de taille identique, la réserver au réfrigérateur. Préparer la garniture : Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Brioche des rois

Une recette trouvée sur le site de Yummix. Chez moi ils n'ont pas aimé... et oui pas fan de la fleur d'oranger et encore moins des fruits confits ! Personnellement je ne suis pas trop adepte non plus mais j'ai trouvé la recette vraiment très bonne ! Pour la forme il va falloir que je m'entraine, elle n'est pas très ronde mais elle est super bonne. 400 g de farine T65 190 g de beurre doux extra-fin 4 oeufs 11 g de levure de boulanger 30 g de lait 30 g de sucre 10 g de sel 100 g d'écorces d'orange confite en petits dés 1 c. à... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Galette des rois praliné noisette

Le 6 janvier c'est la galette des roi, le soucis c'est que mon fils n'aime pas la frangipane, alors j'ai testé la version praliné-noisettes et je ne le regrette pas c'est vraiment excellent ! Crème pâtissière : 20 cl de lait 2 jaunes d'oeufs 55 g de sucre en poudre 70 g de praliné ici 15 g de poudre à crème (à défaut de la maïzena) Beurre de noisette : 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 80 g de poudre de noisettes  1 oeuf Pâte feuilletée ici 1 fève et 1 couronne Réaliser la pâte feuilletée : ici. Crème... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Galette des rois

L'incontournable du 6 janvier ! On adore ! J'ai choisi la version classique, à la crème de frangipane. Crème pâtissière :  50 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 125 g de sucre en poudre 55 g de poudre à crème (à défaut de la maïzena) Crème d'amande : 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d'amande 2 oeufs Quelques gouttes de vanille liquide Pâte feuilletée : 250 g de farine 5 g de sel 125 ml d'eau 185  de beurre Sirop : 300 g de sucre 30 cl d'eau 1 fève Réaliser la... [Lire la suite]
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