29 avril 2017

Guacamole

A faire en apéritif accompagnés de tortillas ou alors en condiment avec des fajitas. 2 avocats mûrs 1/2 à 1 citron vert 1 tomate Ail 1 oignon Purée de piment Sel, poivre Presser le citron vert. Si comme moi vous utilisez de l'ail déshydratée, le mettre dans le jus de citron. Écraser les avocats à la fourchette et immédiatement les arroser du jus de citron. Si vous n'aimez pas trop citronné, ne prendre que la moitié du citron vert. Ajouter l'ail écrasé et l'oignon coupé en petits dés très fins.  Épluchez et épépinez... [Lire la suite]
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17 mars 2017

Mini pâté en croute au canard

Voici quelques temps déjà que j'ai au fond du placard un petit moule à pâté en croûte, je me suis enfin décidée à l'essayer !  Pour un mini pâté en croûte apéritif  Pour la pâte (pour 2 pâtés): 250 g de farine T 45 125 g de beurre 1 oeuf 70 g d'eau 1 pincée de sel Pour le pâté : 230 g de viande de canard  125 g d'épaule de veau 125 g d'échine de porc 1 oignon 1 petite carotte 1 verre de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre , persil, maggi La veille, faire la pâte et la marinade : Pour la pâte,... [Lire la suite]
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02 janvier 2017

Pâté en croute cocktail

Petit test de pâté en croûte assez sympa. Alors attention de ne pas prendre de viande trop maigre sinon il risquerait d'être sec. Pour la pâte (pour 2 pâtés): 250 g de farine T 45 125 g de beurre 1 oeuf 70 g d'eau 1 pincée de sel Pour le pâté :  110 g de veau haché 150 g d'échine de porc hachée 1 oeuf 1 cuillère à soupe de Cognac 1/2 escalope de poulet 1 tranche de jambon blanc épaisse sel et poivre, 4 épices 1/3 d’un paquet de gelée La veille : Faire la pâte : soit mettre tous les ingrédients dans le Thermomix... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Croustades aux escargots

Je vous présente aujourd'hui une idée d'apéritif avec très peu d'ingrédients. Pour 30 croustades 30 escargots 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 1 pot de boursin ail et fines herbes 1 jaune d'oeuf Mon moule a mini-tartelettes a des tartelettes de 4,5 cm de diamètre, j'ai donc utilisé un découpoir de 6 cm et un de 5 cm. Ensuite pour les souder un découpoir de 3,5 cm. Commencer par détailler à l'aide du découpoir 6 cm 30 ronds de pâte brisée. Les déposer dans les empreintes mini-tartelettes. Déposer 1/2 petite cuillère de boursin... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

Soleil apéritif

Voici une recette pour un apéritif original, pas très compliqué mais qui demande un peu de patience. 2 pâtes feuilletés rondes 1 brique de coulis de tomate au basilic ou pizza Mozzarella râpée 1 jaune d'oeuf Etaler la coulis de tomate sur la première pâte feuilletée. Parsemer de mozzarella.  Disposer par dessus la seconde pâte feuilletée. Découper à la roulette à pizza, pour que ce soit plus simple d'abord couper en 4, puis diviser chaque part en 2, et ainsi de suite jusqu'à obtenir la taille désirée. Ensuite prendre... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Bretzel

Le Bretzel, c'est le souvenir d'enfance par excellence, mon père en achetait le samedi à la fin des courses... Pour 9 bretzels 500 g de farine 1 cuil. à soupe de sucre  11 g de levure de boulanger déshydratée  1 œuf 40 g d'huile 220 g d'eau tiède 2 cuil. à café de sel  Pour les tremper : 500 ml d'eau  2 cuil. à café de sel 40 g de bicarbonate de soude (rayon sel) 1 œuf pour les badigeonner Mélanger la farine et la levure dans le bol d'un robot de type kitchenaid. Ajouter ensuite le sel et le sucre.... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Mini lingots à la sardine

Une recette pour un apéritif original, merci Magali ;)  Pour une Plaque 28 empreintes Mini Lingots FP 2317 50 g de gruyère  125 g de farine  1/2 paquet de levure chimique  2 oeufs  100 g d'huile 100 g de lait 2 boîtes de sardines à l'huile  Nettoyer les sardines : retirer la colonne, les petites arrêtes et la peau. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait. Ajouter les sardines et bien mélanger. Ajouter le gruyère et... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

Kougelhopf / Kouglof salé

Une recette pour un apéritif alsacien. C'est excellent ! 400 g de farine 10 g de sel 150 g de beurre ramolli 2 oeufs 20 cl de lait  11 g de levure de boulangerie déshydratée 150 g de lardons 100 g de noix en morceaux 1 oignon Faire revenir les lardons et l'oignon finement émincé dans une poêle, il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile les lardons en produiront suffisamment. Réserver. Mélanger la levure à 10 cl de lait tiédi à 37°C environ, et laisser reposer 5 minutes. Ajouter un 100 g farine pour en faire une... [Lire la suite]
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24 mai 2015

Fougasse

Un idée rapide et sympa pour un apéritif entre amis. 200 g de lait 10 g de levure boulangère déshydratée 350 g de farine T 55 1 c. à café bombée sel fin Olives noires 100 g de lardons allumettes nature Huile olive Fromage râpé Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et mettre 3 minutes / 37° / vitesse 3.Ajouter la farine et le sel et programmer 3 minutes en mode pétrin. Mettre la pâte biee à plat sur une toile silpat faire les entailles et les écarter un peu. Laisser lever 45 minutes dans le... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Petit train de légumes et ses deux sauces

Une présentation originale pour un apéritif très frais.   1 concombre 8 carottes 10 tomates cerises 1/3 de chou fleur 6 champignons 1 botte de radis   Sauce au fromage blanc : 100 g de fromage blanc 100 g de crème épaisse Ciboulette 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde Muscade Sauce au roquefort : 3 petits suisses 50 g de roquefort 50 g de crème épaisse 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel, poivre Façonner le petit train : Couper le 1/4 du concombre pour faire la... [Lire la suite]
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