03 mars 2017

Cassoulet

C'est la recette de ma maman, ce n'est peut-être pas le cassoulet original mais je le trouve excellent. 1 kg de haricots blancs secs 1 poireau 1 branche de céleri 1 navet 6 cuisses de canard confites 1 épaule d'agneau 4 saucisses de Toulouse 1 saucisson à l'ail 1,5 bouteilles de coulis de tomate nature 2 verres de vin blanc Sel, poivre La veille : Faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Le jour même : Désosser l'épaule d'agneau et couper la viande en morceaux. Mettre les haricots dans une casserole avec l’os de l’épaule... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

Couscous rapide au cookeo

Quand nous avons une envie de couscous, mais pas d'invités, je fais cette version plus simple et rapide avec moins d'ingrédients et au cookeo. Pour 6 personnes  300 g de semoule moyenne 250 g d'eau 1 cuillère à café de sel 2 navets 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri 1 morceau de chou frisé 1 poivron 1 poignée de haricots mange-tout 2 petites courgettes 1 tomate 1 oignon 3 cuisses de poulet coupées en 2 6 morceaux de collier d'agneau de taille moyenne 3 merguez coupées en 2, sauf si celles-ci sont petites... [Lire la suite]
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01 février 2015

Sauté d’agneau aux artichauts

Une recette qui n'est vraiment pas compliquée et que j'adore. Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h30 1 kg de collier d'agneau Huile 1 oignon 300 g de petit pois surgelés 1 petite boite de fonds d’artichauts 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 c à s de concentré de tomate sel, poivre Faire revenir la viande en morceau dans l'huile. Emincer l'oignon. Lorsque le viande est bien doré, ajouter les oignons et laisser dorer. Saler, poivrer, mettre le vin et deux verres d'eau. Délayez le concentré, ajoutez le... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Baeckeoffe

C'est un plat traditionnel alsacien qui est excellent et très pratique quand on a des invités. Il est à mettre au four 3-4 heures avant de le repas et permet donc d'avoir le temps de préparer une petite entrée et le dessert, et surtout de rester avec ses invités pour l'apéritif puisqu'une fois enfourné il ne nécessite plus aucune préparation. Par contre il faut le démarrer la veille. 500 g de paleron de bœuf 500 g d’échine de porc 600 g de collier de mouton 3 pieds de porc 2 à 2,5 kg de pommes de terre 4 carottes 2... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Couscous de Jeannot

Une recette que l'on fait souvent dans ma famille dès que nous sommes nombreux. Alors peut-être que cette version est plus française qu'orientale mais nous on l'adore ! Pour 10 à 12 personnes 16 morceaux de collier d'agneau ou une épaule désossée à couper en morceaux (conserver les os pour le bouillon) 500 g de poitrine d'agneau 8 cuisses de poulets coupés en 2 2 oignons 3 tomates 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout Paprika Cumin 1 cuillère à café de thym 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 2... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Kebab à l'agneau

Après avoir fait les pains, voici la suite pour réaliser des kebabs Pour 4 kebabs 4 pains pitas ici 3 tranches de gigot d’agneau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1/4 de bouquet de persil 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de cumin  1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de coriandre Sel, poivre 1 yaourt à la Grecque 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel,... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Souris d'agneau façon navarin printanier

Les légumes me tendaient les bras sur le marché samedi matin, les quantités de légumes ne sont données qu'à titre indicatif, c'est selon les goûts de chacun. La souris d'agneau est selon moi le meilleur morceau d'agneau, on n'en trouve pas toujours, mais là week-end de pâques oblige, mon boucher avait fait un stock d'agneau ! Pour 6 personnes Cuisson 1 h 45 6 souris d'agneau 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 1 petite boite de concentré de tomates 2 verres de vin blanc 90 g de petits pois frais 1 botte de navets (350 g... [Lire la suite]
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30 juillet 2013

Moussaka

C'est un des plats préférés de mon fils cadet. Je vois souvent des recettes de moussaka au boeuf haché, et je trouve que c'est dommage, pour moi une bonne moussaka est à l'agneau. Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 45 1 kg d'aubergine 30 cl d'huile d'olive 2 oignons 600 g d'épaule d'agneau hachée 2 gousses d'ail 2 c à soupe de concentré de tomate 10 cl de vin blanc 3 cuil à soupe de persil haché 50 g de chapelure Sel, poivre 50 g de fromage râpé Sauce béchamel ici (60 g de farine, 40 g de... [Lire la suite]
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