Les experiences culinaires de Soph

22 juin 2014

Croustades aux noix de Saint-Jacques

Voici une recette pour l'apéritf très simple et vraiment excellente, ces croustades ont toujours un succès fou. Pour 30 croustades 1 pâte brisée ici 1 pâte feuilletée ici 30 petites noix de Saint Jacques sans corail (ou noix de pétoncles) 1 pot de Boursin...

Posté par Soph-Cuisine à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif

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19 juin 2014

Riz cantonais

C'est une recette toute simple à faire, pour changer un peu du traditionnel riz blanc. 200 g de riz long 2 petits oignons 1 tranche épaisse de jambon 50 g de petits pois écossées 2 oeufs Sel Huile Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Bien...

Posté par Soph-Cuisine à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique

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17 juin 2014

Gnocchi

Aujourd'hui, une recette pas très difficile au niveau de la préparation, mais qui demande d'acquerir le coup de main pour le façonnage :) Pour 3-4 personnes en accompagnement 400 g de pommes de terre à chair ferme 100 à 150 g de farine 1 jaune d'oeuf...

Posté par Soph-Cuisine à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, Pommes de terre, Gnocchis, Toutes les pâtes

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15 juin 2014

Escargots aux pépites de chocolat

Dans la série viennoiserie, voici les escargots au chocolats. Je sais qu'en principe on les fait plus avec des raisins secs, mais chez moi personne n'aime les raisons secs :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse...

Posté par Soph-Cuisine à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viennoiserie

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13 juin 2014

Opéra - Christophe Felder

La dernière commande de mon fils : un opéra ! Ce qui me fait rire c'est que je pense qu'il ne sait absolument pas comment est ce dessert, mais en feuilletant mon livre c'est celui qu'il a choisi. Pas simple mais comme j'adore ça, je vais m'amuser. Les...

Posté par Soph-Cuisine à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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11 juin 2014

Crème au beurre légère - Christophe Felder

Alors c'est le titre de la recette hein :) moi j'aurais jamais osé dire "légère" pour cette recette !!! Pour la meringue italienne : 40 g d'eau 100 g de sucre 70 g de blancs d'oeufs (env 2) 25 g de sucre Pour la crème au beurre : 5 jaunes d'oeufs 240...

Posté par Soph-Cuisine à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Christophe Felder

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9 juin 2014

Magret de canard séché

Comme promis après le filet mignon séché voici le magret de canard. 1 magret de canard 500 g de gros sel de Guérande Poivre noir 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence Mettre la moitié du sel dans un récipient un peu plus large que le magret. Poser le...

Posté par Soph-Cuisine à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Entrée

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8 juin 2014

Confiture de fraises

En allant tondre le gazon de mon ancienne maison, j'ai trouvé plein de fraises dans le jardin, un peu dégoûtée, quand j'y habitais il n'y en a jamais eu autant !! Mais bon elles n'étaient pas toutes super belles, donc j'ai retiré les parties abîmées et...

Posté par Soph-Cuisine à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture - Pâte à tartiner, Desserts aux fruits

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5 juin 2014

Brownies café marron

J'aime beaucoup ce brownies, le parfum de café est très présent et la crème de marron justement dosée à mon goût, il a tout pour plaire ! 150 g de chocolat noir 50 g de noix 100 g de beurre 100 g de sucre 2 oeufs 40 g de farine 10 g de café soluble 80...

Posté par Soph-Cuisine à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins

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1 juin 2014

Brioche suisse

Mon blog a 1 an aujourd'hui :) et plus de 15 500 visites, merci à tous ceux qui viennent régulièrement. Pour cette occasion j'ai cherché dans ma bible rose, et un peu de pub pour ce livre qui est une merveille, toutes les techniques sont en images, si...

Posté par Soph-Cuisine à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Chocolat

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