Ficelles au lard ou baguettes vosgiennes

Simple et très bon pour l'apéritif

500 g de farine T65
300 g d'eau
11 g de levure de boulanger déshydratée
10 g de sel
80 g d'emmenthal râpé + env 50 g
150 g de lardons fumés

Mettre dans le bol d'un robot, la farine, l'eau, la levure d'un côté et le sel de l'autre. Mélanger à petite vitesse 5 minutes. Mettre la pâte au fond du bol et rajouter le fromage et battre à nouveau durant 5 minutes à plus grande vitesse. Sortir le crochet. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h30.

Faire revenir les lardons à la poêle afin de sortir le maximum de graisse sans trop les cuire. Essuyer sur du papier absorbant. Réserver.

Dégazer la pâte et ajouter les lardons. Façonner les ficelles, vous pouvez en faire 6. Les grigner avec une lame et ajouter du fromage râpé par-dessus.

Laissez-les reposer 1h30 avant de les enfourner dans un four préchauffé à 230°C pour environ 10/15 minutes.