Pour ceux qui fréquentent les Sushi shop, mon préféré c'est le Bowl Salmon Aburi, alors évidemment j'ai essayé de le reproduire. Une chance sur leur site ils donnent la liste des ingrédients et la composition de leur 7 épices : piment de Cayenne, moutarde...

J'ai trouvé cette vidéo sur Youtube, j'ai vu sa méthode qui est très différente de ce que je connais jusqu'ici, donc j'ai testé mais en modifiant sa quantité de sel et de levure, de plus il utilise de la levure fraîche, moi jamais, je trouve la levure...

Voici une version que je trouve sympa car il n'y a pas de pâte, cela allège un peu le dessert. Cette version a été testée et approuvée par mes collègues :) Pour un moule de 28 cm de diamètre env (200 cl) - Moule à part (FM498) de Demarle 1 litre de lait...