Meringue française

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs et qu'on a pas envie de se lancer dans les macarons ?

La meringue est la bonne alternative.

Blancs d'oeufs
Sucre semoule
Sucre glace

Peser les blancs d'oeufs. Mettre le même poids que les oeufs en sucre semoule dans un récipient et à nouveau le même poids en sucre glace dans un autre récipient.

Commencer à battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un robot type kitchenaid. Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux verser progressivement le sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et brillant, puis ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau 4 à 5 minutes, la meringue doit être nacrée.

Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Former les petites meringues sur une toile silpat. 

Préchauffer le four à 100°C. 

Enfourner pour 1h30 à 2h en fonction de la cuisson désirée.

Le secret de la bonne meringue c'est une cuisson douce et lente.

Comments

[vanni]

Ces meringues sont magnifiques.