Pâte de coings - Pâte de fruits

La suite logique de ma gelée de coing.

Coings

Citron

Sucre à confiture

Couper les coings en 4 puis ôtez le trognon. Mettre dans une casserole et juste couvrir d'eau pas plus, l'eau doit simplement couvrir les coings.

Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon 40 minutes. Une lame de couteau doit traverser les coings facilement.

A l'aide d'un écumoire retirer les coings et les conserver l'eau de cuisson pour faire de la gelée de coings ici.

Les passer au presse-purée et peser cette purée. Ajouter le même poids en sucre. Ajouter le jus d'un citron pour envirion 600 g de purée de coings.

Faites cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant sans arrêt. Là moi j'ai triché :) j'ai tout mis dans le thermomix 35 minutes / Varoma / vitesse 4.

Etaler cette purée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des empreintes en silicone.

Laisser sécher à l'air libre durant 24 h au moins, la pâte ne doit pas coller aux doigts. Découpez des petits carrées et roulez les dans du sucre.

Ces pâtes de coings se conservent très bien dans une boite en fer.