Les experiences culinaires de Soph

22 janvier 2014

Tourte au jambon

Pour 6 tourtes (Grande plaque 6 tartelettes FP 2328) 2 disques de pâtes feuilletées ici 200 g de talon de jambon 100 g de gruyère râpé 1 grosse échalote 10 cl de crème fraîche épaisse 30 g de Porto Sel, poivre 100 g de champignons de Paris frais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte

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19 janvier 2014

Cuisses de grenouilles sauce tartare

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes + 1 h Cuisson 8 min 4 x 12 cuisses de grenouilles 100 g de farine 1 gousse d'ail 20 cl de mayonnaise ici 2 c à s de fines herbes ciselées 1 c à s de câpres 1 œuf 2 citrons 10 cl d'huile 2 cornichons 3 c à s de persil...

Posté par Soph-Cuisine à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer

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16 janvier 2014

Tarte à l'oignon

Voici une recette que j'ai fait pour la première fois quand je n'étais encore qu'une étudiante ! elle est très simple à réaliser et je l'aime toujours autant. Pour une grande tarte ou pour 8 tartelettes de 11 cm de diamètre 1 pâte brisé ici ou feuilletée...

Posté par Soph-Cuisine à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiches

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13 janvier 2014

Velouté de potimarron

C'est une recette toute simple mais vraiment excellente. L'avantage du potimarron, c'est qu'il cale bien, donc cette soupe est suffisante pour un repas du soir. 1 petit potimarron Eau 1 bouillon cube de volaille Crème épaisse Bien brosser le potimarron,...

Posté par Soph-Cuisine à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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10 janvier 2014

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Pour mon petit loup qui adore le chocolat blanc, j'ai testé la recette de pâte à tartiner du livre Nutella, lait concentré, crème de marrons que j'ai fait dans le thermomix pour mieux contrôler la température. 200 gr de chocolat blanc 150 ml de lait concentré...

Posté par Soph-Cuisine à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Confiture - Pâte à tartiner

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7 janvier 2014

Cheese cake au mascarpone et abricots

Il me reste pas mal de mascarpone et de la crème, je me décide donc à faire un cheese cake. 250 g de spéculoos 100 g de beurre fondu 500 g de mascarpone 125 g de sucre 200 g de crème liquide 3 feuilles de gélatine de 2 g 1/2 boîte d'abricots au sirop...

Posté par Soph-Cuisine à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cheese cake

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6 janvier 2014

Galette des rois

L'incontournable du 6 janvier ! On adore ! J'ai choisi la version classique, à la crème de frangipane. Crème pâtissière : 50 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 125 g de sucre en poudre 55 g de poudre à crème (à défaut de la maïzena) Crème...

Posté par Soph-Cuisine à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche et galettes des rois

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5 janvier 2014

Pâte feuilletée - version 2

Après quelques déboires avec ma première version de pâte feuilleté ! je tente une seconde avec moins de beurre. 370 g de beurre 500 g de farine T45 250 g d'eau 10 g de sel Former un carré de 20 x 20 cm en pliant du papier cuisson. Ensuite placer le beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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4 janvier 2014

Bûche de noël au caramel beurre salé

Mon roulé au caramel beurre salé a toujours beaucoup de succès, j'ai donc décidé de le décliner en bûche pour noël 4 œufs 100 g de sucre 55 g de farine 75 g de sucre 150 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 100 g de beurre doux...

Posté par Soph-Cuisine à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé

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3 janvier 2014

Velouté de topinambours

Après les excès des fêtes, il faut un peu nettoyer l'organisme ! Alors voici une recette toute simple pour un repas de soir après fêtes, le topinambour a une texture toute douce qui est très agréable. Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 30...

Posté par Soph-Cuisine à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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