Quiche au saumon

Voici une recette très simple que j'ai réalisé la première fois après avoir fait des makis avec les restes de saumon.

1 pâte feuilletée

300 g de saumon

3 poireaux

250 g de crème fraîche

150 g de lait

2 oeufs

Sel, poivre

Couper les poireaux en deux puis en rondelles. Laver-les bien. Mettre dans une casserole avec un peu de beurre et faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couper le saumon en  tranches pas trop fines et les disposer sur la pâte.

Préparer l'appareil à quiche. Bien battre les deux oeufs, puis mélanger avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer. 

Disposer le poireau cuit sur le saumon, puis l'appareil à quiche.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Accompagner d'une salade.