Tarte flambée ou Flammekueche

L'incoutournable tarte flambée ! J'ai quitté mon Alsace natale il y a quelques années et les soirées tartes flambées me manquent toujours autant !

C'est tellement bon et convivial ! Ce n'est pas un plat que l'on sert individuellement, on place la planche en bois avec la tarte flambée au milieu de la table, on la découpe avec une roulette et chacun se sert.

Il faut les cuire au fur et à mesure car elle refroidi très vite.

Pour 4 tartes flambées

Pour la pâte :

400 g de farine

12 cl d'eau

4 pincées de levure boulangère

4 pincées de sel

4 pincées de sucre

1 filet d'huile

Pour la garniture :

1 oignon

200 g de lard (ou de lardons allumettes)

320 g de fromage blanc

160 g de crème fraiche épaisse

1 oeuf

Noix de muscade

Poivre

Fromage râpé (facultatif)

Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte. Travailler jusqu'à former une boule et la laisser reposer filmée 2 h au réfrigérateur.

Préparer la garniture : dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, l'œuf, le poivre et la noix de muscade. Il n'est pas nécessaire de mettre du sel, les lardons suffisent.

Couper l'oignon en rondelles très fines. Couper le lard en allumettes.

Séparer la pâte en 4 morceaux, l'étaler le plus finement possible. Placer cette pâte sur une plaque perforée spéciale pizza.

Placer à l'aide d'une louche la garniture et bien l'étaler uniformément. Parsemer d'oignons et de lardons.

Mettre au four à 300°C 4-5 minutes par tartes.

Astuce : En Alsace et en Lorraine, on trouve des fonds de tartes tout prêt. C'est très pratique à utiliser, car pour rouler la pâte aussi finement il faut un bon coup de main.

Variante :

- En version sucrée, pommes canelle ou banane avec des copeaux de chocolat.

Comments

[béné]

très bonne recette on m'en redemande depuis!même si je n'ai pas eu le courage de faire la pâte moi même!